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生煎大眼鱼

 2020年07月28日  阅读 235  评论 0

摘要:菜场有两种鱼档,一种鲜活鱼档还有一种是冰鲜鱼档,我多数都是去鲜鱼档买活鱼吃,偶尔会去冰鲜鱼档买些冰鲜刀鱼吃。那天跟老李去菜场,路过冰鲜鱼档,老李就看上了这种身体红色、眼睛大大的鱼,想买一条尝尝,我觉得这鱼跟红三鱼长得有点象,也是红色的身体,只是眼睛比红三鱼大许多,我问档主这鱼叫什么,她说叫大眼睛,呵呵,这鱼的名字还挺好听嘛。既然老李想尝尝就买一条试试吧,还真不知道这种鱼该怎么吃,档主说可以蒸也可以煎,老李说要吃煎的,那就煎吧。二十块钱一斤,买了一条,花了17块3,这种鱼挺特别,不用去鳞而是剥皮

菜场有两种鱼档,一种鲜活鱼档还有一种是冰鲜鱼档,我多数都是去鲜鱼档买活鱼吃,偶尔会去冰鲜鱼档买些冰鲜刀鱼吃。那天跟老李去菜场,路过冰鲜鱼档,老李就看上了这种身体红色、眼睛大大的鱼,想买一条尝尝,我觉得这鱼跟红三鱼长得有点象,也是红色的身体,只是眼睛比红三鱼大许多,我问档主这鱼叫什么,她说叫大眼睛,呵呵,这鱼的名字还挺好听嘛。既然老李想尝尝就买一条试试吧,还真不知道这种鱼该怎么吃,档主说可以蒸也可以煎,老李说要吃煎的,那就煎吧。二十块钱一斤,买了一条,花了17块3,这种鱼挺特别,不用去鳞而是剥皮的,档主帮忙把鱼皮全部剥去,拿回去经过腌制就可以煎了。这种鱼是头一次吃,味道嘛一般般,不觉得特别鲜。

生煎大眼鱼

生煎大眼鱼

材料:大眼鱼一条(约400克),黑胡椒粉,盐,料酒,色拉油适量。

生煎大眼鱼做法

1.将大眼鱼的外皮剥去(可以请档主代为处理)。

2.在鱼身两面各斜切三刀,以利腌制入味儿。在鱼身两面抹盐、撒胡椒粉并倒入少许料酒腌制二十分钟。

生煎大眼鱼

3.锅注油烧热,转中小火,放入鱼,一面煎熟再翻煎另一面,出锅即可。

生煎大眼鱼

注意:煎鱼时一定要注意,一面煎定型再翻另一面煎,这样鱼才不会碎,中间不要总是翻动鱼,免得将鱼铲碎。

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